В 2025 году автоматизация перестала быть долгосрочной перспективой — она стала практическим решением здесь и сейчас. На фоне рекордно низкой безработицы и роста издержек на персонал, рестораны доставки всё чаще сталкиваются с нехваткой рабочей силы. При этом ожидания клиентов не снижаются, а наоборот — растут.
Согласно официальной статистике уровень безработицы в России к 2024 году составил всего 2,4% — это исторический минимум. Но для рынка общепита это не повод для оптимизма, а сигнал тревоги: поваров, официантов и курьеров становится не просто меньше — их физически не хватает. Средние зарплаты в отрасли выросли на 17,5%, текучесть сохраняется высокой, а численность трудоспособного населения продолжает снижаться (прогноз Росстата — минус 3,3 млн к 2030 году).
В этих условиях автоматизация становится не трендом, а вопросом устойчивости. На смену разрозненным системам приходят платформы, объединяющие ERP, CRM, маркетинг и логистику в единую цифровую среду.
Система автоматизации
Goulash.tech строит именно такую инфраструктуру — с возможностью централизованного управления всей операционной моделью ресторана доставки, от входящего заказа до выдачи блюда.
Сегодня в ряде городов уже используется доставка с участием
роботов Яндекса — роверов, которые перемещаются по тротуарам и доставляют еду без участия человека. Такие решения сокращают издержки, снижают зависимость от курьеров и особенно эффективны в условиях пиковых нагрузок или дефицита персонала.
Параллельно с этим развиваются:
- роботы на кухне, заменяющие человека на стандартных и повторяющихся операциях,
- ИИ-модули для прогнозирования спроса, автоматического планирования смен и управления логистикой.