СушиSell начали внедрять функционал Goulash.tech в январе 2023 года — тогда у компании было 27 филиалов. Главными проблемами бизнеса на тот момент являлись: низкая скорость доставки, отсутствие сквозной аналитики, нестабильность системы учёта, регулярные сбои, что приводило к упущенной выручке.
Рассмотрим нюансы работы бизнеса до и после внедрения программы автоматизации.
Работа с заказами. До внедрения Goulash.tech компания пользовалась другой системой автоматизации, которая была подключена к самописному сайту. Чтобы принять заказ, нужно было зайти в чек и подтвердить его телефонным звонком клиенту. Поэтому компания была вынуждена держать штат сотрудников колл-центра, которые этим занимались.
Сайт работал со сбоями в период высокого спроса. Поддержка предыдущей системы автоматизации работала медленно, поэтому не могла оперативно исправить проблему. Из-за этого заказы могли теряться, долго не поступать в филиал, поэтому их приходилось вводить вручную.
Всё это приводило к упущенной выручке, задержкам и потере клиентов. Возможности автоматически отслеживать своевременность приема заказов не было: для этого приходилось заходить в систему, просматривать заказы, которые задерживаются, и перезванивать клиентам с извинениями.
В будущем, когда компания подключила Goulash.tech и получила доступ к аналитике, выяснилось, что 40% гостей не возвращались по причине частых опозданий. Отдельно стоит сказать про отмену заказов. Чтобы это сделать, необходимо было совершить ряд телефонных звонков: клиент — колл-центр — администратор. За это время заказ уже могли приготовить, поэтому бизнес терял деньги. После внедрения Goulash.tech отмена стала автоматизированной. Как только человек отказался от заказа, через несколько секунд это отображается на планшете. Итог: списаний стало меньше, бизнес сэкономил деньги.
Благодаря автоматизации колл-центр стал допускать меньше ошибок. Раньше сотрудники могли забыть добавить часть заказа или подарок к нему.
Прогнозирование времени доставки. Раньше у СушиSell на сайте был внедрён дашборд, в котором филиал самостоятельно выставлял примерное время доставки в течение дня, часто наугад. Далее составлялась таблица по всем подразделениями с цифрами, после чего в конце дня команда руками выводила средние значения и добавляла их в отдельный онлайн-документ. Поэтому ни клиент, ни ресторан не знали точное время доставки.
Благодаря автоматизации удалось решить и эту задачу. Теперь система считает, сколько времени заказ готовится, сколько стоит на полке в ожидании курьера, через сколько его доставят. Так клиент видит прямо в приложении и на сайте актуальное время доставки.
Работа кухни. До автоматизации у СушиSell не было возможности определить, сколько сотрудников нужно вывести, например, в час пик. После внедрения Goulash.tech система автоматически подсказывает нужное число поваров, чтобы справиться с наплывом заказов.
До внедрения планшетов заказы распределились устно по чеку, что замедляло процесс работы и приводило к ошибкам. Во-первых, отнимал время процесс печати. Чеки выходили медленно, часто происходили сбои аппарата. Во-вторых, повар мог потерять чек либо не заметить пометку, что нужно убрать определённый ингредиент, например, из-за аллергии клиента.
Сотрудники распределяли заказы между собой самостоятельно и часто неэффективно. Возникали ситуации, когда повара не видели идентичные заказы в чеке, например, на картофель фри, поэтому у них не было возможности изначально приготовить больше.
Сейчас подобные случаи сведены к нулю: Goulash.tech разбивает заказ на отдельные станции готовки — каждый повар видит на планшете свой список необходимых позиций и пометки для них и может начать готовить следующее блюдо заранее или несколько блюд сразу.